CLARIFICAÇÃO DO LICOR DE JAMELÃO

Autores

  • Elaine Santos Silva

DOI:

https://doi.org/10.13102/semic.v0i23.6568

Resumo

O processo de clarificação tem por objetivo evitar a formação de precipitados
oferecendo uma bebida de melhor aceitação visual, sendo que a forma mais simples de
clarificação consiste em aguardar a ocorrência da decantação natural e posterior filtração e
envase do sobrenadante. Porém, o processo natural é lento sendo útil imprimir rapidez a essa
operação (Teixeira et al., 2011).

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Publicado

2021-04-01