SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA NA ELABORAÇÃO DE MACARRÃO

Autores

  • Gleicy Gabriella da Silva

DOI:

https://doi.org/10.13102/semic.v0i23.6577

Resumo

O beneficiamento dos subprodutos agroindústrias é uma forma de minimizar o
desperdício de alimentos, agregação de valor, diversificação da economia e também
geração de renda para pequenos produtores, contribuindo de forma direta na redução de
dados levantados pela OMS e UNICEF que estima que milhões de pessoas no mundo
morrem de fome por ano, em decorrência da desnutrição, anemia por carência de
alimentos. A agroindústria é responsável por boa parte dos 150 milhões de toneladas de
resíduos sólidos descartados no Brasil.

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Publicado

2021-04-01