DETERMINAÇÃO DE ISOTERMAS DE ADSORÇÃO PARA FARINHA DE JAMELÃO

Autores

  • Larissa da Silveira Ferreira

DOI:

https://doi.org/10.13102/semic.v0i23.6584

Resumo

O jamelão, fruto pertencente à família da Mirtácea, apresenta como características
marcantes o baixo pH (em torno de 3,9), baixo teor de pectina, alta acidez e médio teor
de sólidos solúveis (BARROSO, 2012). Entretanto, sua principal característica é o alto
poder antioxidante, sendo este, resultado da presença de compostos fenólicos.

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Publicado

2021-04-01