Relationship between color and antibacterial activity of honey from Bahia, Brazil

Authors

  • Andrezza Lóren de Góes Nascimento
  • Raquel Guimarães Benevides

DOI:

https://doi.org/10.13102/scb5776

Abstract

Honey is a material of varied consistency and color, produced by bees from material collected in flowers, the nectar. It has a complex chemical composition, which depends on several factors, mainly of botanical and climatic origin, and a color scale for honey has been established. In this study, we evaluated the relationship between the color of 10 honey samples collected in the state of Bahia and their activity against three species of bacteria: Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa and Staphylococcus aureus. The antibacterial potential was verified in all samples and a significant relationship between color and microbial activity against Staphylococcus aureus was obtained, reinforcing the hypothesis that darker honeys tend to have greater antibacterial potential.

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Published

2021-04-06

How to Cite

Góes Nascimento, A. L. de, & Benevides, R. G. (2021). Relationship between color and antibacterial activity of honey from Bahia, Brazil. SITIENTIBUS série Ciências Biológicas, 21. https://doi.org/10.13102/scb5776

Issue

Section

Artigos