Estudo da clarificação de licor de Hylocereus monacanthus

Resumo

O licor pode ser definido como uma bebida alcoólica, adocicada e aromatizada por vegetais como frutas, flores, sementes, ervas ou extratos através de um processo de extração incompleta, denominada maceração, por tempo indefinido (Roche, 2017, apud
Silva et al., 2021), cuja composição consiste de álcool, açúcar, água e o vegetal que atribui o sabor e aroma, podendo ainda ser acrescido de corante (Penha, 2006).