Produção de hidromel utilizando extrato de grão-de-bico (Cicer arietinum) e levedura (Saccharomyces bayanus) imobilizada

Autores

  • Flávia Barreto Souza Brito
  • Silvia Maria Almeida de Souza

DOI:

https://doi.org/10.13102/semic.vi27.11504

Resumo

O hidromel é conhecido como uma bebida alcoólica obtida por meio da fermentação alcoólica do mel diluído em água potável (Araújo et al., 2020) onde o seu teor alcoólico deve apresentar uma variação de 4% - 14% onde restringe a adição de outros ingredientes no processo de preparo, permitindo que apenas mel, água, nutrientes e leveduras sejam utilizados na produção do hidromel (Brasil, 2009).

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Publicado

2024-12-18