Produção de hidromel utilizando extrato de grão-de-bico (Cicer arietinum) e levedura (Saccharomyces bayanus) imobilizada

Resumo

O hidromel é conhecido como uma bebida alcoólica obtida por meio da fermentação alcoólica do mel diluído em água potável (Araújo et al., 2020) onde o seu teor alcoólico deve apresentar uma variação de 4% - 14% onde restringe a adição de outros ingredientes no processo de preparo, permitindo que apenas mel, água, nutrientes e leveduras sejam utilizados na produção do hidromel (Brasil, 2009).