Avaliação do efeito da hidrólise enzimática da polpa de jaca mole tratada com Viscozyme L.
DOI:
https://doi.org/10.13102/semic.vi24.6872Resumo
A fruticultura tropical e subtropical tem assumido, principalmente nas últimas décadas, uma importância econômico-social muito grande devido ao aproveitamento delas como matéria-prima para numerosos produtos obtidos a partir do beneficiamento, encontrando alternativas para minimizar desperdícios (DA SILVA et al, 2009).Downloads
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Publicado
2021-10-29
Edição
Seção
Engenharias