AVALIAÇÃO DA INOCUIDADE DE ALIMENTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR

Resumo

As doenças transmitidas por alimento chamadas de DTA é um termo genérico,
aplicado a uma síndrome geralmente constituída de náuseas, vômitos e/ou diarreia,
acompanhada ou não de febre, relacionada à ingestão de alimentos ou água contaminados por microrganismos.
De acordo com os dados epidemiológicos da ANVISA (BRASIL,2019) entre
2009 a 2018 foram registrados 6.809 casos de surtos alimentares e cerca de 95,9% desses surtos foram associados ao consumo de alimentos contaminados por bactérias Escherichia coli, Salmonella e Sthaphylococcus aureus.