EFEITO DA SECAGEM NATURAL E ARTIFICIAL SOBRE AS PROPRIEDADES DA SEMENTE DO MARACUJÁ-AMARELO (Passifloraedulis F.Flavicarpa).

Resumo

O Brasil é um dos grandes produtores e exportadores do suco da fruta, com destaque para a polpa do maracujá amarelo (Passiflora edulis f. Flavicarpa). A produção nacional da maracujá é de aproximadamente 1 milhão de toneladas (Abrafrutas, 2020). Durante o processamento é gerada uma grande qauntidade de resíduos (casca e semente) sendo um dos objetivos da indústria de alimentos encontrar formas de reaproveitamento, transformando-os em benefícios financeiros e minimizando os impactos ambientais (Ruggiero, 1996).