Efeito da temperatura sobre a composição físico-química e compostos bioativos de farinha de jamelão obtida por secagem artificial

Autores

  • Jaiane Gomes Teixeira Silva

DOI:

https://doi.org/10.13102/semic.vi24.8428

Resumo

O jamelão (Syzygium cumini) é uma planta de médio porte e sua altura pode alcançar até 10 metros da família Mirtaceae, oriunda da Índia oriental (MORTON, 1987) e encontrada em diversos estados das regiões sudeste, nordeste e norte do Brasil
com diversas denominações como azeitona preta. Possui produção abundante de frutos, e sua copa é cheia de ramificações.

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Publicado

2022-08-30