Elaboração de hidromel por Saccharomyces bayanus Premier Blanc: efeito do uso de extrato de malte de cevada como suplemento

Resumo

O malte é o produto derivado do processo denominado maltagem, em que grãos de cereais germinam sob condições ambientais controladas a fim de se produzir enzimas, que serão utilizadas na conversão das matérias primas em mosto cervejeiro.