CARACTERIZAÇÃO DA CASCA DE MARACUJÁ E SEU USO TECNOLÓGICO: UMA REVISÃO

Resumo

O maracujá amarelo (Passiflora edulis Sims f. Flavicarpa) é a espécie de maracujá mais comercializada no mundo. A maior importância econômica do fruto está no produto industrializado sob a forma de suco concentrado, embora também seja comumente empregado na formulação de sobremesas e outras bebidas (DE OLIVEIRA et al., 2016a; MONTEIRO et al., 2020).