INFLUÊNCIA DA FONTE DE NITROGÊNIO NO CRESCIMENTO DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS UFV H2B20

Resumo

Com o objetivo de caracterizar um sistema de produção de células viáveis de L. acidophilus UFV H2b20, para adição em probióticos, estudos  da cinética  de crescimento  do microrganismo  foram   conduzidos. Na produção de massa celular viável foi utilizado o soro de queijo ultrafiltrado (SQUF) como meio basal. A produção máxima de células de 3,1 x   10⁹ UFC/ml foi alcançada quando o SQUF foi suplementado  com proteose peptona n^o 3, à temperatura  de crescimento  de 37^oC.  Essa  produção celular em proteose peptona nº 3 foi estatisticamente  superior às demais fontes de nitrogênio  utilizadas  (Triptona,  peptona,  nitrogênio  básico para levedura e aminoácido de caseína),  com exceção  do caldo  Man, Rogosa & Sharpe (MRS) que também apresentou bom crescimento celular.