COOPERATIVISMO COM QUALIDADE:

A PRODUÇÃO DA ASSOCIAÇÃO COMUNITÁRIA DE MATINHA DOS PRETOS, FEIRA DE SANTANA – BA

Resumo

A gestão da qualidade na produção de alimentos tem caráter essencial para as organizações modernas, nesse contexto, as práticas de qualidade agem como uma proteção ao consumidor, com o objetivo de promover segurança alimentar e estabelecer padrões de qualidade, além de servir como um diferencial competitivo de mercado. Assim, a presente pesquisa analisa os processos de gestão da qualidade na produção de polpas de fruta da Associação Comunitária de Matinha (ACOMA), uma cooperativa situada em Feira de Santana, Bahia. A pesquisa, de caráter qualitativo, realiza a análise de processos a partir da técnica de roda de conversa com mulheres cooperadas e observação não participante durante o processo produtivo. O estudo destaca a importância da gestão da qualidade para garantir a segurança alimentar e a satisfação do consumidor, destacando a posição do Brasil que figura entre os maiores produtores de frutas do mundo. Os resultados obtidos revelam um panorama dos processos da ACOMA e evidenciam desafios específicos enfrentados pela cooperativa, como limitações em produção, certificações e adequação às normas, sobretudo por estar inserida em uma comunidade rural.