Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos

Autores

  • Sabrina Silva dos Santos
  • José Raimundo Oliveira Lima

Resumo

O Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos é resultado do Projeto Cantina Solidárias, desenvolvido pela Incubadora de Iniciativas da Economia Popular e Solidária (IEPS/UEFS). Gestado a partir das ações extensionistas e formativas realizadas em 2025, e publicado para ampla distribuição junto à comunidade universitária e aos empreendimentos solidários, este documento cumpre a função de aliar o saber científico às práticas cotidianas de soberania e segurança alimentar e nutricional.

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Publicado

2026-07-20

Como Citar

Silva dos Santos, S., & Oliveira Lima, J. R. (2026). Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. Revista Retalhos, 1(1). Recuperado de https://periodicos.uefs.br/index.php/retalhos/article/view/13059

Edição

v. 1 n. 1 (2026): Revista Retalhos

Seção

Saberes e fazeres