DETERMINA DA VIABILIDADE CELULAR DE BACTÉRIAS LÁTICAS SUBMETIDAS AO PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO.

Abstract

A técnica de liofilização caracteriza-se na conservação de micro-organismos por meio da dessecação rápida de culturas que se encontravam em estado de congelamento (COSTA et al., 2009).
O isolamento, identificação, conservação e uso de micro-organismo se caracterizam como prática imprescindível para o desenvolvimento de pesquisas, processos, e obtenção de produtos de interesse econômico. Para que se utilizem tais recursos, é necessário manter os micro-organismos viáveis (GIRÃO et al., 2004). Segundo Paoli (2005), a implantação e manutenção de coleções de culturas permitem a formação de estoques de cepas, que podem ser utilizadas experimentalmente em diferentes momentos.
O objetivo da preservação de uma linhagem não é somente conservar o estado inicial do micro-organismo evitando mutações indesejáveis, mas também alcançar a máxima preservação da vitalidade das células e o numero de células viáveis (PASSADOR et al., 2010).