ELABORAÇÃO DE UMA CERVEJA TIPO ALE UTILIZANDO MELÃO COROÁ (SICANA ODORÍFERA (VELL.). NAUDIN) COMO ADJUNTO DO MALTE.

Résumé

A elaboração de cervejas utilizando adjuntos especiais tem sido uma nova tendência para suprir às exigências do mercado, e um dos novos adjuntos que pode ser utilizado é o melão coroá (Sicana odorífera (Vell.). Naudin).
Esse trabalho busca elaborar uma cerveja Ale utilizando como adjunto o melão coroá a fim de desenvolver um processo cervejeiro economicamente viável, contribuir na diversificação da linha de produtos, assim como valorizar a matéria-prima, que atualmente não tem tido um aproveitamento notável.