BIOTRANSFORMAÇÃO DO LIMONENO

Résumé

De acordo com a resolução de No. 22 de 1977 da CNNPA (Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos), aromatizante “é a substância ou mistura de substâncias possuidoras de propriedades odoríferas ou sápidas, capaz de conferir ou intensificar o aroma dos alimentos, inclusive as bebidas”. Substâncias aromatizantes estão presentes em diversos produtos, desde cosméticos até alimentos e podem ser obtidos química ou naturalmente. Porém, devido a uma crescente exigência dos consumidores, há uma maior necessidade de obter compostos aromáticos por vias naturais, de origem biológica (Janssens et al. 1992; Berger, 1995). Uma dessas possibilidades é o uso de micro-organismos através da biotransformação (Medeiros, 2006).
O uso de micro-organismos para obtenção de diversos compostos já é conhecido em vários setores da indústria (Canhos, 2003) e os fungos se demonstraram os micro-organismos mais eficientes na produção de compostos de aromas, e são inúmeros os estudos com diferentes espécies que apontam isso (Asakawa et al. 1991; Bushman & Berger, 1994; Van Rensburg et. al 1997). Em meios de cultura ideais, os fungos convertem os substratos em compostos de aroma de forma mais eficiente quando comparadas a outros processos, nos quais as etapas de conversão podem ser múltiplas (Kempler, 1983).
Substratos como os terpenos são abundantes na natureza e são muito utilizados na indústria como aroma e fragrâncias (Schrader & Berger, 2001). Os terpenos e seus derivados são os principais componentes responsáveis pelo odor característico dos óleos essenciais. O limoneno é um monoterpeno que está presente em frutas cítricas. O limoneno é um resíduo industrial da fabricação de suco de laranja amplamente produzido (Rezzadori & Beneditti, 2009) que é precursor de diversas substâncias com potencial econômico (Tan, Day & Cadwallader, 1998). Tendo em vista o potencial industrial/econômico do limoneno, este trabalho tem como alvo investigar o uso de limoneno na obtenção de derivados oxigenados de maior valor comercial, principalmente o α-terpineol, a partir do uso de potenciais micro-organismos biocatalisadores.