Uso de atmosfera controlada e modificada em frutos climatéricos e não-climatéricos

Resumo

A crescente demanda dos consumidores por frutos frescos em países não produtores vem contribuindo para o
emprego de tecnologias de conservação de frutas e hortaliças pós-colheita utilizando técnicas como as de atmosfera
controlada (AC) e modificada (AM), aplicadas com o intuito de reduzir as perdas frequentes que ocorrem desde a colheita
até a comercialização dos frutos brasileiros no mercado externo. Os frutos, tanto climatéricos quanto não-climatéricos,
permanecem respirando após a colheita, o que faz com que não cheguem ao mercado com a qualidade adequada à
comercialização e consumo. As técnicas AC e AM dependem da alteração da composição de gases na atmosfera, geralmente
com a diminuição da concentração de oxigênio (O2) e o aumento da concentração de dióxido de carbono (CO2). A AC
consiste na alteração controlada dessa composição, enquanto a AM depende da combinação das características de
permeabilidade de filmes utilizados como embalagem com a taxa de respiração dos frutos. Este trabalho teve como objetivo
fazer um levantamento da aplicação dessas técnicas em frutos de grande produção nacional. Foram utilizados como
modelos de frutos climatéricos e não-climatéricos a banana e o abacaxi, respectivamente. Verificou-se que a AC e a AM
apresentam resultados satisfatórios na conservação dos dois frutos, porém frutos climatérico tendem a ser mais beneficiados
com essas técnicas.