Análises da eficiência do restaurante universitário da UEFS
Efficiency analysis of the university restaurant at UEFS
DOI:
https://doi.org/10.13102/cad.fs.uefs.v23i01.11680Palavras-chave:
restaurante universitário; , UEFS; , metodologia do trabalho científicoResumo
O tema da restauração universitária como um todo, ou seja, incluindo não somente os alimentos distribuídos para a comunidade mas também o contexto no qual se desenvolve o ato de se alimentar, desenvolve um papel às vezes negligenciado mas que, pela sua natureza, possui um potencial determinante para alcançar os objetivos das IES. Isso porque o conforto socioeconômico que um Restaurante Universitário pode ofertar, junto com as condições de conforto ambiental e os valores nutricionais dos alimentos fornecidos, é determinante para definir a aptidão da IES no qual é inserido e também o potencial de ensino/aprendizagem/serviços do conúbio entre professores, estudantes e funcionários da Instituição. É com essa justificativa que se dá o presente artigo onde são reportados os dados da pesquisa realizada sobre o RU/UEFS e também um estudo inicial de como maximizar o potencial citado acima.
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